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zoom RSS のっぺりだけど美味しかった冷蔵庫発酵バゲット

<<   作成日時 : 2009/09/10 07:23   >>

トラックバック 0 / コメント 8

長ったらしいタイトルですいません〜〜!

とっても久しぶりの冷蔵庫発酵のバゲットです。

朝のうちに生地を仕込んで冷蔵庫に入れて出勤。

仕事から帰ってきてから室温で1時間発酵。

最終発酵を室温で1時間。

こんなんなりました〜〜(T。T)
画像

霧吹きを忘れたのと、ちょっと焼き方を変えたのが

敗因か〜〜!!

やっぱりバゲットは難しいね〜〜。

クープを入れて焼き始めた時はいい感じに

開いてると思ったのに。。。

でもまぁ、水分多めで平たかったのが

丸く膨らんだのでよかったかな〜!?

気泡はあるような無いような。。。
画像

でも瑞々しく美味しいクラムでしたよ。

粉はソレドォル、水分80%

冷蔵庫で10時間発酵させました。

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コメント(8件)

内 容 ニックネーム/日時
おっはよぉ〜ございます。
最近、祐さんのおいしそうなぱんを見ることで
幸せな朝を実感しているpenkoでございます。
とてもふんわりクラムがおいしそうですぅ〜!!
じっくり育った成果ですねぇ〜♪
penko
2009/09/10 08:25
しっかり気泡は見えてまーす(^O^)
ゆっくり発酵バゲット、美味しそうですね。
じゅるり。
ソレドオルは使った事がないので、どんなお味かが気になる〜!
takako
2009/09/10 08:49
>penkoちゃん
パン好きなpenkoちゃんに幸せを感じて頂けてうれしいです!じっくり発酵させるとやっぱり美味しいですね!

2009/09/10 18:20
>takakoさん
気泡見えてよかったです!
ゆっくり発酵いいですよ。時間も上手に使えるし、やっぱり美味しいです。ソレドォル、捏ねやすいのでぜひ使ってみてください。お味はいいと思いますよ。

2009/09/10 18:22
気泡綺麗に入ってますね。
ほんとおいしそうです!!
応援ぽちん。
むーみん
2009/09/11 00:59
>むーみんさん
気泡はねもっといっぱい入って欲しいんですよ〜〜。
目指すはぼこぼこです。
いつもありがとうございます。

2009/09/11 19:05
応援ぽちん。
むーみん
2009/09/12 00:38
>むーみんさん
いつもありがとうございます。

2009/09/12 19:24
このブログで使用しているバターはお料理、お菓子、パン すべて無塩のものです。 大匙は15ml、小匙は5mlです。 クオカ/cuoca
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