のっぺりだけど美味しかった冷蔵庫発酵バゲット

長ったらしいタイトルですいません~~!

とっても久しぶりの冷蔵庫発酵のバゲットです。

朝のうちに生地を仕込んで冷蔵庫に入れて出勤。

仕事から帰ってきてから室温で1時間発酵。

最終発酵を室温で1時間。

こんなんなりました~~(T。T)
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霧吹きを忘れたのと、ちょっと焼き方を変えたのが

敗因か~~!!

やっぱりバゲットは難しいね~~。

クープを入れて焼き始めた時はいい感じに

開いてると思ったのに。。。

でもまぁ、水分多めで平たかったのが

丸く膨らんだのでよかったかな~!?

気泡はあるような無いような。。。
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でも瑞々しく美味しいクラムでしたよ。

粉はソレドォル、水分80%

冷蔵庫で10時間発酵させました。

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